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沙門氏桿菌人畜共通傳染病 預防請這樣做!

#沙門氏桿菌 廣布於我們 #日常生活 環境中,尤其是家禽、食物(如:牛奶、蛋類、肉類製品等)、水。若不小心食用遭到污染且未煮熟之食物與飲用水,即可能受到感染。受到感染後,並非每一個人都會發病,必須視其攝入之細菌量及病人本身之免疫狀況。一般嬰幼兒、老人、免疫機能不全之病患(如:全身性紅斑性狼瘡、服用類固醇患者、愛滋病患)較易引起嚴重之臨床病徵。近 5年我國平均每年約有 347人感染沙門氏桿菌。主要是食入受到污染的食品而感染,如:生的或未煮熟的雞蛋、牛奶製品、禽畜肉類等。


沙門氏桿菌屬人畜共通 #傳染病

沙門氏桿菌廣泛存於動物界,可經由人、貓、狗、蟑螂、老鼠等途徑污染食品,屬於人畜共通傳染。沙門氏桿菌有 2,600多種型別,在全球引起的 #食物中毒 事件常居首位或第二位。


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日前媒體報導,一位主婦因為冰箱壞掉,把剩餘的食品拿給 6歲的女兒吃,導致孩子感染沙門氏桿菌,因而高燒不退、上吐下瀉、持續腹痛數日,須住院治療。我國食藥署提醒,無論是居家飲食或出門外食,都有可能感染沙門氏桿菌引發 #腸胃炎,千萬不可掉以輕心。


今年 5月,美國官方發布一起攝食西瓜、哈蜜瓜、香瓜等截切水果感染沙門氏桿菌的食品中毒案調查報告,造成 137人生病、38人住院。我國業者推出各式各樣的水果拼盤供消費者選購,業者和民眾應多留意,慎防沙門氏桿菌引起的食品中毒。最好選擇完整的新鮮水果,裁切前要適當清洗,維持刀具、砧板等接觸器具的清潔及低溫保存成品,確保截切水果品質,並儘快吃完,以降低 #微生物 危害的風險。


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徹底清潔與加熱 預防沙門氏桿菌感染


沙門氏桿菌感染主要症狀為下痢、腹痛、寒顫、發燒(高燒維持在 38~40℃)、噁心、嘔吐,症狀持續 2~3天後會痊癒,但有 5%的人會成為帶菌者。食藥署提醒,食品調理應充分加熱,並立即食用;加熱後的食品應防止 #交叉污染,生食及熟食所使用的容器、刀具、砧板應分開,勿混合使用;並應防止病媒侵入;同時避免寵物

接近調理及供餐場所;處理食材及進食前應徹底洗淨雙手;被病媒沾染、過期或腐敗等不潔食物,均應丟棄,切勿食用,才是 #預防 沙門氏桿菌感染之不二法門。(優活健康網記者張桂榕/綜合報導)


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